Patatas Picho https://www.patataspicho.com/ Sat, 04 Jan 2025 06:09:23 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 https://www.patataspicho.com/wp-content/uploads/2024/12/Patata-logo-100x100.jpg Patatas Picho https://www.patataspicho.com/ 32 32 Receta de milhojas de patata confitada, morcilla, foie y manzana https://www.patataspicho.com/receta-de-milhojas-de-patata-confitada-morcilla-foie-y-manzana/ https://www.patataspicho.com/receta-de-milhojas-de-patata-confitada-morcilla-foie-y-manzana/#respond Sat, 04 Jan 2025 06:09:23 +0000 https://patataspicho.com/?p=1232 Ingredientes Preparación

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Ingredientes

  • 3 o 4 patatas
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 morcilla de burgos
  • 1 bloque de foie mi-cuit
  • 1 manzana
  • mantequilla
  • azúcar
  • reducción de Pedro Ximénez
  • 6 rebanadas de pan de molde
  • almendras fileteadas
  • 6 colines de pan pequeños

Preparación

  1.  Se cortan las patatas en dados pequeños y se confitan en aceite a fuego lento.
  2.  Se quita la piel a la morcilla, la desmenuzamos y la doramos en la sartén.
  3.  Pelamos y descorazonamos la manzana y la cortamos en rodajas. Se fríe con la mantequilla y al final añadimos azúcar para que se caramelice.
  4.  Con un molde redondo se corta el pan, dejándolo en el fondo del molde como base del pincho. A continuación colocamos una cama de patatas confitadas, otra de morcilla, encima el foie presionando para darle la forma del molde, a continuación la manzana y echamos un chorro de reducción de Pedro Ximénez por encima.
  5.  Decoramos con los colines y las almendras fileteadas. Se desmolda y se sirve.

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